CK Resor mycket mer än Thailand
Christer Kullberg har varit researrangör halva sitt liv. Under vinterhalvåret till Thailand och på vår och sommar till platser, med antingen djärv natur som på Svalbard, Färöarna och Island eller historiska platser med svenskanknytning som Minnesota och Baltikum. Det är ofta digra program på resorna och dagarna är fyllda av intressanta utflykter. CK:s Resor har en alldeles utmärkt hemsida www.cksresor.se så vi ska i mer kortfattade ordalag försöka beskriva resmålen och börjar med Minnesota, nio dagar i Vilhelm Mobergs fotspår. Resa från Arlanda till Island tar tre timmar och från Island till Minneapolis tar det sex timmar.
Med Charles Lindberg museet, Svenska Institutet, Lindström, Mobergleden, Nya Duvemåla och Mora är Minnesota, den svenskaste av USA:s alla stater. Här får vi veta mer om emigranterna och den delen av svensk historia, tillika en hel del om den amerikanska. Spännande besök på olika platser i svenskbygderna, platserna som Vilhelm Moberg gjort kända i sina romaner om Kristina och Karl-Oskar.
ISLAND - Vulkanernas och Sagornas Ö
På Island ryker det och puttrar mest hela tiden. CK:s Resor skriver i sin resebroschyr att programmet kan ändras i inbördes ordning beroende på väder eller andra omständigheter. I ”Vikings”, den fantastiska serien om vikingarnas framfart, är det till Island Floki (Gustaf Skarsgård) far för att hitta gudarnas boning. Det vilar mystik över ön med 360 000 innevånare varav en tredjedel bor i Reykjavik.
Efter tre timmars flyg från Arlanda (två timmars tidsskillnad från Sverige), är det en kort orientering i Reykjaviks centrum och därefter direkt till hotellet för middag. Tidigt upp dagen därpå för en stadsrundtur, första anhalt det nya operahuset Harpa och sedan lunch i den spektakulära glaskupolen ”Pärlan”. Eftermiddagen viks åt Haldór Laxness museum och Álafoss ullspinneris fabriksbutik som också är ett lokalt konsthantverkscentrum med verk av såväl glaskonstnärer, keramiker och bildkonstnärer. Självklart finns det ullprodukter, tröjor, plädar, garn m.m. Mot kvällen blir det Reykjaviks största badanläggning, med bl.a. Islands världsberömda Heitur pottir (varma badgrytor, det finns här fyra stycken med temperaturer på 38-44 grader).
Svalbard har den största kolonin av isbjörnar
Ingenstans i världen finns det ett permanent mänskligt boende liknande det som finns i Norra Ishavet, på Svalbard, ett landområde lite mer än hälften så stort som Island varav närmare två tredjedelar är täckt av snö och is. Medeldagstemperaturen i juni-juli är ca + 10 C och invånarantalet är ca 3000, ca 2300 är ryssar och ca 700 norrmän. Under sommarhalvåret står solen högt hela dygnet och på Svalbard finns den största kolonin isbjörnar i världen, en isbjörn (uppstoppad) välkomnar besökarna redan ute på flygplatsen, den blev skjuten utanför byns dagis av länsmannen.
Avresa från antingen Arlanda eller Kastrup via Oslo och Tromsö (och även Landvetter på förfrågan) till Longyearbyen, från flygplatsen med buss till Longyearbyens bästa hotell, Radisson Blu.
Första förmiddagen på Svalbard blir en intressant tre timmars rundtur i Longyearbyen med lokalguide och bland mycket annat ett besök på det fascinerande Svalbard Museum och Galleri Svalbard med sin vackra samling Svalbardmålningar av Kåre Tveter. På eftermiddagen blir det en ca tre timmar lång naturvandring i relativt plan terräng. En erfaren guide (som bär gevär) leder det här natursköna äventyet till en vacker dal med en intressant flora och fauna.
Vilda och vackra Färöarna
Mycket preliminärt program, innehåll och ordningsföljd kan ändras beroende på väder och vind. Det är så en researrangör får inleda sin insäljning av Färöarna. Det ständigt växlande vädret bestämmer med andra ord. Christer Kullberg, CK-Resor räds varken väder eller vind.
– Det är ju en del av upplevelsen på Färöarna, säger han.
Resan startar kl. 08.30 från Arlanda, via planbyte på Kastrup och ytterligare drygt två timmars flygning ca kl. 12.00 (en timmas tidsskillnad) landar planet på Vágar, Färöarnas flygplats. En buss med reseledare tar resenärerna till "världens minsta huvudstad", Tórshavn, belägen på huvudön Streymoy. Efter incheckning på hotell Hafnia blir det en stadsvandring med lokalguide och förstås information om Färingarnas historia, sägner, konst och litteratur m.m.
Efter en god natts sömn blir det en båtttur till Vestmanna ombord på en av Palli Lamhauges bekväma båtar (med bl.a. toalett). De mäktiga fågelfjällen och de höga fristående klipporna är mäktig natur när den är som vildast. Båtturen tar ca två timmar.
Mårten har i stort sett varit intresserad av mat i hela sitt liv. Han har valt utbildningar inriktade på att förstå matlagningens hemligheter. Efter gymnasieskolans teoretiska kunskaper valde han att förkovra sig på hotell och restaurangskolan i Hede. Där varvades teori med praktik och förstås var det fjällhotell med tillhörande restauranger som blev elevernas arbetsplatser. Men området runt Hede är inte bara vinter och skidåkning. På sommaren finns Klövsjö - Vemdalens golfbana med tillhörande restaurang. Den drev Mårten på somrarna och så jobbade han på Phuket under vintern åren 2001-2004.
Mårten valde att flytta ”hem” till Lindesberg år 2005, tillsammans med två goda vänner, också lindesbergare, köptes stadshotellet för en symbolisk summa med krav på årliga renoveringar inskrivet i avtalet. Trion bestämde sig för att samtidigt driva en kvarterskrog, en golfrestaurang och restaurangen på Fornaboda travbana. Åren mellan 2005 och 2009 gick i arbetandes tecken och Mårten hade inte många dagar ledigt.
År 2010 dök det upp ett erbjudande som gjorde att Mårten hamnade i Hua Hin. Det fanns en plats ledig som kökschef på Black Mountain. Golfrestauranger hade han erfarenhet av så han nappade på erbjudandet. Under åren 2010-2016 arrangerade Black Mountain Golf en mängd gigantiska tilldragelser. Bangkok Post – Black Mountain Charity Golf, tävlingar på Asian Tour och European Tour, Royal Trophy (Asien mot Europa) och även Raphsody in Rock med Robert Wells med tillhörande vokalissor, för att nämna några.
– Det fanns dagar under de här åren då vi serverade frukost till tusen personer varje dag. Alla skulle ha mat, spelare, caddies,VIPs och media. Ibland räckte det inte till med befintlig personal så vi tvingades att köpa in 800 färdiga smörgåsar från lokala leverantörer. Med olika tee-off tider behövde vi hålla igång frukosten från 05.00 till 11.00. Det blev en timmes vila och så körde vi igång med lunchen, minns Mårten.
Efter en tid uppe i de svarta bergen flyttade Mårten ner till de centrala delarna av Hua Hin, först som kock på Prime och sedan som ansvarig för Bits ”N” Bites. Nu är vi framme vid slutet av 2019.
Under åren som kökschef på Black Mountains golfrestaurang hade Mårten lärt känna Rajesh Pakhrin en mångsysslare med bland annat renoveringar av byggnader på sin repertoar. Det skulle visa sig vara praktiskt när de två bestämde sig för att öppna Siam Restaurang. Mitt emot Bangkok Hospital Hua Hin på motsatt sida av Phetkasem Rd.
– Menyn blev bred för vi ville nå många olika kategorier människor. För barnfamiljer valde vi att baka pizzor, thailändsk mat var nödvändigt för våra thailändska matgäster och förstås bra kötträtter och goda viner till finsmakarna sa han när vi pratade med honom då.
Mårten gravade och rökte lax, rökte och rimmade ankbröst gjorde egna fonder som fick såsen att lyfta fram smaken och gjorde egna salladsblandningar med ”bett”.
I mars 2020 dök det upp ett litet coronavirus som störde planerna och gjorde det svårt att fortsätta driva Siam Restaurang. Mårten bestämde sig för att söka ett annat matrelaterat jobb. Och det dök upp i form av Food Ship.
Uppenbarligen har Mårten lätt för att samarbeta, han är ödmjuk och flexibel. Han har jobbat ihop med svenska människor i många år, det har blivit samarbete med asiater och nu är det britter i form av Andrew och Food Ship vars idé var att sända mat över hela Thailand i fryst form. Vi skriver var för Food Ship som företag har avvecklats och nu görs samma sak i köket/restaurangen Hug.
Det är mycket långkok som portioneras till hanterbara förpackningar och fryses in. Efter att långkoket är färdigt snabbfryses maten, den tinas till förpackningsbart konsistens och efter förpackning fryses den igen. Förpackningsmaskinen är av senaste modell och vi har sett hur det går till. I princip svetsas den slitstarka plasten runt förpackningen och blir hermetiskt tillsluten. För tillfället är det ett femtiotal maträtter som finns i frysdisken och en del av sortimentet serveras också i restaurangen. Vi vet av erfarenhet att thailändare har varit skeptiska till fryst mat men toleransnivån har ändrats under pandeminåren. Fryst mat är accepterad på ett helt annat sätt numer.
-När fryst mat tinas kan det förstås bli gjort i en micro men allra bäst kommer smaken fram om värmningen sker på spisen, rekommenderar Mårten.
Mårten fortsätter att fylla på sin CV och är inte främmande för att prova på nya saker. Han säger själv att han haft tur som alltid får arbetserbjudanden. Vi tror inte att det är tur utan en naturlig följd av Mårtens personlighet och kompetens. Vi skrev i inledningen att han varit intresserad av mat i hela sitt liv och inget kan vara mer sant. En del gourmander fnyser förmodligen åt fryst mat men det var innan corona kom in i bilden. Vi får säga till belackarna av fryst mat. Gör som Mårten anpassa er efter situationen. På Hug finns också möjligheter till vacuumförpackning, vi fick också se hur den maskinen fungerar.
Västerländsk och thailändsk mat serveras på Hug, väl tillagad och presentationen väcker alla sinnen till liv. Det finns en del örtdekokter som behöver smakas för smaken går inte att beskriva med ord. Vin i glas serveras från flaska och beställs vatten som matdyck serveras mineralvatten. Det finns pizzor och frukosttallrikar, kaffe i alla former och något sött till kaffet om så önskas. Inlagt finns i form av Jalapenos, oliver, fefferoni, rödbetor och gurka.
”Månadsspecialen Hug’s Full English breakfast skulle kunna vara det enda målet som behövs för en dag”.
Faktaruta
Hug Restaurant & Grocery Store
Adress: 8/111 Phetchkasem Road Hua Hin
Tel: 061 530 1500
e-post: Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den. Hemsida: hughuahin.com FB: @hughuahin1 LINE: @hughuahin
Öppettider: 9-21